Fajitas de arrachera

Fajitas de arrachera con pimientos verde y rojo, cebolla y un toque de jugo sazonador. Fáciles de preparar 

 

 

Ingredientes

Porciones: 5 

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla morada mediana
• 1 pimiento verde, sin semillas y en rajas
• 1 pimiento rojo, sin semillas y en rajas
• 1 cucharadia de jugo sazonador (ej. Maggie®)
• Sal, al gusto
• 600 gramos de arrachera marinada, en tiras

Modo de preparación

1. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Corta la cebolla en medias lunas y fríela en el aceite caliente hasta que se vea transparente.
2. Retira las semillas de los pimientos y córtalos en rajas.
3. Agrégalos al sartén con la cebolla y sofríe, moviendo de vez en cuando, hasta que se hayan ablandado.
4. Añade la carne, rocía con el jugo sazonador y sazona con la sal. Cocina moviendo de vez en cuando, hasta que la carne se haya cocido al término deseado.

Sugerencia para servir

Acompaña con crema ácida y guacamole.

 

 

Estofado de pollo fácil

Pechuga de pollo con siete diferentes verduras en un caldo de pollo con jitomate. Una receta muy fácil y rápida si ya tienes la pechuga cocida.

 

Ingredientes

Porciones: 10 

• 2 tazas de cebolla picada
• 2 tazas de pechuga de pollo cocida y cortada en cubos
• 1 taza de apio picado
• 2 tazas de jitomates picados
• 2 tazas de zanahorias rebanadas

• 5 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de granos de elote
• 1 taza de chícharos
• 1 taza de calabacita rebanada

Modo de preparación

Preparación: 15min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:45min 

1. Coloca todos los ingredientes en una olla. Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos, o hasta que las verduras se hayan cocido.

 

 

 

Ensalada de pollo a la naranja

Pechuga de pollo marinada en jugos de naranja y limón, asada y servida sobre una ensalada de lechuga aderezada con jugos de naranja y limón. 

 

Ingredientes

Porciones: 4 

• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de jugo de limón sin semilla
• 2 echalotes, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharadita de azúcar blanca
• 500 gramos de pechuga de pollo
• 8 tazas de lechuga orejona troceada
• 2 naranjas, sus gajos pelados y picados
• 2 varas de apio, rebanado
• 4 cebollines, picados

Modo de preparación

Preparación: 1día6horas  ›  Cocción: 15min  ›  Tiempo extra: 2horas refrigerando  ›  Listo en:1día8horas15min 

1. Mezcla en un tazón el jugo de naranja con el jugo de limón, echalotes, ajo, chile en polvo, comino y azúcar. Vierte mitad de estos jugos dentro de una bolsa de plástico con cierre y agrega la pechuga de pollo. Cierra y deja marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 2 horas. Refrigera también el resto de los jugos.
2. Precalienta el asador a fuego medio-alto. Mezcla en un tazón grande la lechuga con los gajos de naranja, apio y cebollín. Reserva.
3. Engrasa ligeramente la parrilla del asador. Saca el pollo de la bolsa y desecha los jugos en que se marinó. Asa el pollo entre 6 y 8 minutos por lado, hasta que se haya cocido completamente. Retira del asador y corta en tiras delgadas.
4. Adereza la ensalada con los jugos reservados. Sirve la ensalada con las rebanadas de pechuga encima.

 

 

Fajitas mixtas de pollo y res

Fajitas de pollo y res con pimientos verde y rojo, cebolla y champiñones. Una receta tradicional fácil y rápida.

 

 

Ingredientes

Porciones: 6 

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 500 gramos de fajitas de pechuga de pollo
• 500 gramos de fajitas de bistec de res
• Sal y pimienta al gusto
• 1 morrón verde, sin semillas y en rajas

• 1 morrón rojo, sin semillas y en rajas
• 1 cebolla, rebanada
• 500 gramos de champiñones, rebanados
• 2 cucharadas de salsa de soya

Modo de preparación

Preparación: 15min  ›  Cocción: 14min  ›  Listo en:29min 

1. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio.
2. Sazona las fajitas de pollo y res con muy poca sal y pimienta. Fríe las fajitas de pollo en el aceite caliente hasta que se doren ligeramente, luego agrega las fajitas de res; cocina hasta que hayan perdido su color rojo.
3. Añade las rajas de morrón, cebolla, champiñones y salsa de soya. Cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que la carne y las verduras estén suaves.

 

 

"Espagueti" de calabacitas para diabéticos

Una forma fácil y saludable de disfrutar un platillo de "pasta" sin carbohidratos ni gluten. Ideal para diabéticos. 

 

 

Ingredientes

Porciones: 4 

• 6 calabacitas grandes
• 2 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de margarina
• 1 diente de ajo, picado (opcional)
• Sal ypimienta negra al gusto
• 1/4 taza de queso parmesano molido

Modo de preparación

Preparación: 35min  ›  Cocción: 10min  ›  Listo en:45min 

1. Corta las calabacitas en tiritas largas y delgadas, como si fueran espagueti (puedes utilizar un rallador). Espolvorea con la sal, mezclando con cuidado, y coloca dentro de un colador grande de plástico para que se escurran durante 30 minutos.
2. Llena una olla grande con agua y hierve a fuego alto. Agrega las calabacitas y cocina durante 1 minuto. Escurre y enjuaga inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
3. Calienta la margarina en un sartén grande a fuego medio. Agrega la calabacita y cocina, moviendo constantemente, hasta que se hayan suavizado pero aún estén firmes, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con queso parmesano.

Consejo

Puedes sustituir la margarina por aceite de oliva extra virgen.

 

Filete de pescado empapelado con dos chiles

Filetes de pescado cocidos al vapor en un paquete de papel aluminio con jitomate, cebolla y chiles jalapeño y serrano. Es una receta muy fácil y rápida de preparar, además de ser nutritiva y económica. 

 

Ingredientes

Porciones: 6 

• 2 0 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 6 filetes de pescado
• 4 jitomates saladet, picados
• 1/2 cebolla, picada

• 3 chiles jalapeños, cortados en rodajas
• 2 chiles serranos, cortados en rodajas
• 3 limones, cortados a la mitad
• 12 hojas de epazote
• 1/2 cucharadita de orégano seco molido

Modo de preparación

Preparación: 15min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:35min 

1. Corta 6 trozos de papel aluminio de 30x30 centímetros y barniza el lado opaco de cada uno con aceite de oliva.
2. Salpimienta los filetes de pescado y acomoda cada uno en el centro de un trozo de papel alumino. Vierte sobre cada filete un chorrito de aceite de oliva. Agrega sobre cada filete partes iguales de jitomate, cebolla, chile jalapeño y chile serrano. Coloca 2 hojas de epazote sobre las verduras de cada pescado, luego exprime 1/2 limón y espolvorea con una pizca de orégano.
3. Dobla todos los extremos del papel aluminio, formando un paquete bien sellado para evitar que escape el vapor. Acomoda todos los paquetes sobre la rejilla de una olla vaporera. Tapa y cuece al vapor durante 20 minutos.
4. Abre los paquetes con mucho cuidado justo antes de servir. Acompaña con una guarnición de arroz salvaje o frijoles.

 

 

Verdolagas con cerdo en salsa verde

Verdolagas y trozos de carne de cerdo en una salsa de tomate verde con chiles serranos y cilantro. Un platillo sencillo y saludable

 

Ingredientes

Porciones: 8 

• ½ kilo de carne de cerdo, en trozos
• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal, al gusto
• 2 kilos de verdolagas

• ½ kilo de tomates verdes
• 6 chiles serranos verdes
• 2 cucharadas de aceite
• ½ taza de hojas de cilantro
• Consomé de pollo granulado, al gusto

Modo de preparación

Preparación: 20min  ›  Cocción: 1hora  ›  Listo en:1hora20min 

1. Coloca la carne de cerdo, ½ cebolla, 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel en una olla, cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté suave.
2. Mientras, lava las verdolagas y separa las hojas de los tallos. Cuece las hojas en una olla grande con agua y sal. Escúrrelas bien.
3. Aparte, cuece los tomates junto con los chiles serranos en una olla con agua hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose.
4. Calienta el aceite en una cacerola a fuego suave. Licúa los tomates y chiles cocidos con 2 dientes de ajo, cilantro y 2 tazas del caldo de la carne. Vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente, tapa y cocina durante 10 minutos.
5. Agrega la carne, verdolagas y consomé granulado; deja que todo hierva junto durante unos minutos. Sirve caliente y acompaña con frijoles refritos.